A hagyományos tojáspörkölt igazi magyar klasszikus, amely sokaknak a gyerekkort, az otthoni ízeket és a gyors, mégis tartalmas ebédeket vagy vacsorákat idézi. Ha egy pénztárcabarát, gyorsan elkészíthető, mégis laktató ételre vágysz, imádni fogod. Remek módszer a maradék főtt tojások felhasználására is.
Hozzávalók:
- 10 db tojás
- 1 db vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db tv paprika
- 1 db paradicsom
- 1 evőkanál zsír
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- só
- bors
Hagyományos tojáspörkölt recept
1 A tojásokat főzd meg és pucold meg.
2. Készítsd el a pörkölt alapot, ehhez aprítsd fel a vöröshagymát és fokhagymát.
3. Kockázd fel a paprikát és a paradicsomot.
4. Egy lábosban melegítsd fel a zsírt, tedd bele a felaprított vöröshagymát, sózd meg és közepes lángon párold üvegesre a hagymát.
5. Húzd le a tűzről a lábost, keverd a hagymához a fűszerpaprikát.
6. Add a hagymához a felkockázott paprikát és paradicsomot, és fokhagymát, keverd össze és tedd vissza a tűzhelyre.
7. Öntsd fel egy kevés vízzel, kb. 1 decivel, és főzd tovább, míg be nem sűrűsödik. Ekkor öntsd fel megint 1 dl vízzel és annyiszor ismételd meg, míg a zöldségek szét nem főnek és sűrű szaftot nem kapsz. Húsos pörköltek esetében az alap a hússal még sokáig fő, de a tojáspörkölt esetében a főtt tojással már nem kell főzni, ezért kell tovább főzni az alapot.
8. Szeleteld fel a főtt tojásokat.
9. Amikor a pörkölt szaft már kellő sűrűségű, kóstold meg, és ízesítsd még sóval, borssal.
10. Végül keverd a főtt tojást a pörkölt alapba, és melegítsd össze.
Tippek a tojáspörkölthöz
Olajjal is lehet készíteni, de zsírral sokkal finomabb lesz.
Ha gazdagabbra szeretnéd, készítheted füstölt szalonnával, baconnel vagy kolbásszal is.
Ha szereted a csípőset, használhatsz csípős fűszerpaprikát is.
Ha kicsit különlegesebb ízre vágysz, készítheted füstölt fűszerpaprikával is.
Tejföllel is behabarhatod.
Milyen köret illik a tojáspörkölthöz? Tojáspörkölt köret ötletek
A hagyományos tojáspörkölt nokedlivel szokott készülni, de tálalhatod tarhonyával, főtt krumplival, főtt tésztával, párolt rizzsel, bulgurral is.
