A tojás két fő részből áll, fehérjéből és sárgájából. Mekkora a tojássárgája súlya, 1 tojássárgája hány gramm?
1 tojássárgája hány gramm?
Egy átlagos tyúktojásnak 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája.
Az, hogy mennyi a tojássárgája súya, függ a tojás méretétől is, mert jelentős eltérés lehet egy S és egy XL méretű tojás között.
- S méretű tojás – kicsi – 53 g alatti súlyú tojások – kb. 15 g tojássárgája
- M méretű tojás – közepes – 53 – 63 g közötti tojások – kb. 18 g tojássárgája
- L méretű tojás – nagy – 63 – 73 g közötti tojások – kb. 21 g tojássárgája
- XL méretű tojás – extra nagy – 73 g feletti tojások – kb. 22 g tojássárgája
A főzésnél, de főleg a sütésnél nagy szerepe lehet a tojássárgája súlyának, mert amint a fentiekből is látszik, elég nagy eltérés lehet attól függően, hogy mekkora a tojás. A profi cukrászok a receptekben ezért sokszor grammra adják meg a szükséges tojássárgája mennyiségét, és nem csak annyit hogy 2 db tojássárgája.
Mennyi a tojásfehérje súlya? Itt kattintva megtudhatod, hogy 1 tojásfehérje hány gramm!